المضافات الغذائية هي مواد يتم تصنيعها كيميائيًا أو إضافتها إلى الطعام لتحسين جودته ولونه ورائحته وطعمه وشكله وقيمته الغذائية، بالإضافة إلى احتياجات الحفظ والمعالجة. يجب أن تستخدم منتجات تجهيز الأغذية الخضراء المواد المضافة على مستوى أعلى من العقلانية، وتطوير أصناف المنتجات المتنوعة والابتكار المستمر لتلبية احتياجات المستهلكين.
بناءً على القضايا التي أثارتها شركات تصنيع الأغذية الخضراء، فإن استخدام المضافات الغذائية يمثل بشكل رئيسي مشكلتين:
المفاهيم الخاطئة: يعتقد الناس في كثير من الأحيان أن المضافات الغذائية الطبيعية أكثر أمانا من تلك المصنعة صناعيا. ومع ذلك، لا يمكن تحديد سمية العديد من المنتجات الطبيعية بدقة بناءً على طرق الاختبار والقيود المفروضة على نطاق الاختبار. علاوة على ذلك، واستنادا إلى النتائج التي تم الحصول عليها بالفعل، فإن المضافات الغذائية الطبيعية ليست بالضرورة أقل سمية من تلك الاصطناعية.
مخاطر الاستخدام: تشير سمية المضافات الغذائية إلى قدرتها على التسبب في أضرار للجسم. لا ترتبط السمية فقط بالتركيب الكيميائي والخصائص الفيزيائية والكيميائية للمادة نفسها، ولكن أيضًا بتركيزها الفعال، ومدة تأثيرها، وطريق وموقع الاتصال، والتفاعلات بين المواد، والحالة الوظيفية للجسم.
ولذلك، بغض النظر عن سمية أو جرعة المضافات الغذائية، هناك دائمًا علاقة بين الجرعة والاستجابة-لتأثيراتها على جسم الإنسان؛ أي أن المادة تظهر تأثيرات سامة فقط عندما تصل إلى تركيز معين أو مستوى جرعة معين.
